Η Αγγελική γεννήθηκε (16 Σεπτεμβρίου) και μεγάλωσε στην Αθήνα, ενώ από μικρή ηλικία έμαθε να αγαπά το λαϊκό τραγούδι μιας και «δασκάλα» της δεν ήταν άλλη από την μεγάλη κυρία του Ελληνικού λαϊκού τραγουδιού, και γιαγιά της Αγγελικής, Καίτη Γκρέυ.

Με την γιαγιά της, Καίτη Γκρέυ, κάνει και το πρώτο της ντουέτο ξεκινώντας την καριέρα της στο τραγούδι αμέσως αφού τελείωσε το σχολείο. Η πρώτη της επαγγελματική εμφάνιση στο κοινό δεν άργησε το 1995 στο Ποσειδώνιο όπου εμφανίζεται μαζί με τον Άγγελο και τον Στέλιο Διονυσίου.

Η εκθαμβωτική σκηνική της παρουσία σε συνδυασμό με τη χαρισματική φωνή που κληρονόμησε από την γιαγιά της την οδήγησαν γρήγορα σε συνεργασίες με σημαντικά ονόματα του ελληνικού πενταγράμμου όπως ο Νότης Σφακιανάκης, ο Βασίλης Καρράς, η Νατάσα Θεοδωρίδου, ο Γιώργος Μαζωνάκης, η Δέσποινα Βανδή, η Άντζυ Σαμίου, ο Γεράσιμος Ανδρεάτος και η Πίτσα Παπαδοπούλου, με πιο πρόσφατες τις συνεργασίες της με τον Αντώνη Ρέμο και τον Σάκη Ρουβά.

H πρώτη της δισκογραφική δουλειά κυκλοφορεί το 2003 με τίτλο «Τη Μοναξιά Φοβάμαι» σε μουσική του Κώστα Μηλιωτάκη και στίχους Πάνου Φαλάρα, Κοσμά και Εβίτας Μπουρμά, ενώ το καλοκαίρι της ίδιας χρονιάς εμφανίζεται με ιδιαίτερη επιτυχία στο κέντρο Μούσες στη Θεσσαλονίκη κερδίζοντας τις εντυπώσεις του κοινού.

Το 2004 ακολουθεί το 2ο studio album της με τίτλο «Ένα Χρόνο Μαζί», ενώ μια χρονιά αργότερα το χειμώνα του 2005 το album με τίτλο «Τώρα Τι Θες;» σε μουσική Κώστα Μηλιωτάκη, Γιώργου Καφετζόπουλου, Harry K και Σταμάτη Γονίδη. Τους στίχους του δίσκου επιμελούνται οι Ηλίας Φιλίππου, Σταμάτης Γονίδης, Δημήτρης Τσιάφας, Βίκυ Γεροθόδωρου και Πάνος Φαλάρας. Από τα 13 τραγούδια του album ξεχωρίζουν το ομώνυμο κομμάτι καθώς και το πρώτο single με τίτλο «Άγγελε Μου Και Αλήτη».

To 2006, η Αγγελική Ηλιάδη επανέρχεται με το 4ο της album της "Απόφαση Καρδιάς", ενώ το 2007 η ανοδική της πορεία συνεχίζεται με το album "Ποτέ Δεν Έφυγες".

Τον Φεβρουάριο του 2009 κυκλοφορεί το 6ο της album με τίτλο «Εγώ Μιλάω Με Την Καρδιά Μου», ενώ τον Οκτώβρη της ίδιας χρονιάς η επιτυχία συνεχίζεται με το CD Single «Χαμογελώ Και Προχωράω».

Το 2011 είναι η χρονιά που κυκλοφορεί το 7ο κατά σειρά studio album της με τίτλο «Με Την Αγάπη Τα ‘Χω Βάλει» μέσα από το οποίο ξεχωρίζουν το ομότιτλο single, τα κομμάτια «Αν Με Είχες Ακούσει», «Εσένα Μόνο» αλλά και οι επιτυχίες «Νέα Εποχή» και «Καλά Τα Περνάω». Την ίδια χρονιά αναδεικνύονται και οι εξαιρετικές χορευτικές ικανότητες της Αγγελικής μέσα από το τηλεοπτικό talent show “Dancing with the Stars 2” στο οποίο κατακτά την τρίτη θέση, μετά τον Αργύρη Αγγέλου και τον Κώστα Μαρτάκη.

Το 2012 αποκαλύπτεται μια διαφορετική της πλευρά μέσα από το single «Μαγκιά Μου», ενώ τον Οκτώβρη της ίδιας χρονιάς η Αγγελική Ηλιάδη συνεχίζει να εξελίσσεται μουσικά και να εκπλήσσει το κοινό της με το single «Τραυματισμένε Μου Έρωτα», μια ευαίσθητη και δυναμική μπαλάντα που φέρει τις υπογραφές του Δημήτρη Κοντόπουλου (μουσική/ παραγωγή) και της Νίκης Παπαθεοχάρη (στίχοι). Εικόνα στο μοναδικό κομμάτι δίνει ο χαρισματικός σκηνοθέτης Απόλλωνας Παπαθεοχάρης μεταμορφώνοντας την Αγγελική σε γυναίκα femme-fatale και πρωταγωνίστρια σε ένα clip που μας μεταφέρει σε εποχές παλιού Hollywood!

Την Κυριακή 25 Νοεμβρίου κυκλοφορεί με την εφημερίδα Πρώτο Θέμα το πρώτο της επίσημο CD Single, «Τραυματισμένε Μου Έρωτα», με τη νέα της δισκογραφική εταιρεία Platinum Records. Σε αυτό εμπεριέχονται, εκτός από το ομώνυμο τραγούδι, δύο ακόμη νέα κομμάτια. Η επανακτέλεση του διαχρονικού και γεμάτου πάθος τραγουδιού της γιαγιάς της Καίτης Γκρέυ, “Μια Γυναίκα Μόνο Ξέρει”, σε μουσική των Εκείνος και Εκείνος και σημερινή παραγωγή του Μάριου Ψιμόπουλου, αλλά και μια ακόμη συνεργασία με τον με τον Δημήτρη Κοντόπουλο (μουσική & παραγωγή) και με την Βίκυ Γεροθόδωρου (στίχοι) για το κομμάτι «Είμαι» σε ρυθμούς rumba.

Αυτή στιγμή η Αγγελική Ηλιάδη ετοιμάζει την νέα της ολοκληρωμένη δισκογραφική δουλειά, ενώ παράλληλα συνεχίζονται οι πολύ επιτυχημένες εμφανίσεις της στο πλευρό του Πάνου Κίαμου στο Club 22 μαζί με τους KINGS.